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开好糕点店 纯利近五成(图)

作者:鸭脖官网 2021-03-07 18:07 浏览次数:

  随着人们生活节奏的加快和生活质量的提高,凭借快捷、便利、美味等优势,糕点已经深入到人们生活中去。放眼省城的繁华市井,大型社区,甚至不起眼的街头一角,都有这么一家或几家糕点店面。看着层出不穷的糕点店,这里面利润到底有多少,吸引着创业者纷纷入行?采访中做了三年糕点生意的张文告诉记者,糕点店一般利润在30%—50%,做好了一个月纯利润可以过万元。记者 刘静

  据有关资料显示,近两年来,中国的蛋糕西点市场发展迅猛,各大超市、小区、车站等都出现了不同品牌、不同档次的蛋糕西点店,年平均增长率近10%。采访中记者发现,在省城,糕点店除了知名的连锁品牌,不少是自创品牌,张文开的糕点店就是其中之一。虽然营业额不敌连锁品牌,但三年来,张文做的还是有滋有味。

  从张文的店面来看,装修十分细致,据介绍,这是她开店一年后重新设计装修的。“我的店面只有六七十平方米,不算大,当时就想主要用糕点来吸引顾客,但开业后效果并不理想。”张文告诉记者,“当时有几位年轻的小姑娘给我建议道,弄几把小椅子可以休息会,这件事情让我意识到,现在已经不是以味道取胜的年代了,购物环境以及服务质量等外因都会影响销量,于是重新制定了装修方案后,店面停业了大约两个月时间。”

  “不同的装修风格,可以吸引不同的消费人群,我的店位于学校和社区之间,顾客相对较看重的是产品的种类和价格,所以我选择了经济实惠又能够突出小店个性的现代风格。”张文表示,店内的功能布局不能太复杂,货架陈列最好采用中间两排并列,靠墙收银台的位置再陈列一排,橱窗的位置摆放了三对小藤椅,墙面装修整体色彩以淡雅为主,给人温馨的感觉。

  现在张文的店面基本走向正轨了,通常情况下,每天大约接待顾客100多位。虽然接待的顾客不少,但为了吸引顾客,张文对于糕点的定价并不高。“自己的店没有品牌名气,产品定价大都低于品牌店。”张文表示,产品定价基本与小店规模、名气和装修成正比,进她的糕点店,一般人均消费5—10元,让顾客感觉物超所值。

  一天下来,张文日营业额一般在800元左右,月营业额基本在2万以上,遇到节假日还会更高。除去成本,按照30%—50%的利润计算,一个月纯利润大都可以保持在万元左右。据张文介绍:“后期装修2万多、每年总房租4万、设备2万、员工年薪2万以及全年的水电费,我的糕点店前期投资大约十万多,一年不仅回本了,还有盈利。”

  从张文的开店心得来看,除了装修还有选址,最初开糕点店时,她几乎转遍了济南的大街小巷。从她总结来看,糕点讲究新鲜,保证当天卖完是重点,非主干道或非临街门面人流量不大,容易导致产品积压,增大开店成本,“其实,一个路段的客流量咨询旁边小卖部的店主或者附近小区物业的保安就能了解个大概。”


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